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SEMENTE(S) DE ALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM)
SEMENTE(S) DE SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ÉCHALOTE

 

NOMENCLATURA BOTÂNICA: ALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM)
VARIEDADE: CUISSE DE POULET
NOME COMUM: SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ESCHALLOTS, BANANA SHALLOT, ECHALION ZEBRUNE, SHALLOT CUISSE DE POULET DU POITOU, CUISSE DE POULET DE ZEBRUNE, SHALLOT CHICKENS LEG, ÉCHALOTE
FAMILIA: ALLIACEAE
ORIGEM: FRANÇA
ALTURA: 30 CM
CLIMA: TODAS AS REGIÕES DO BRASIL


UMA VARIEDADE DE CHALOTA FRANCESA DO TIPO JERSEY LONG, ESTA É UMA CHALOTA CONSIDERADA UM GRANDE SUCESSO ENTRE OS PRODUTORES DE EXPOSIÇÕES PELO SABOR DISTINTO E MARCANTE. ARMAZENAM MUITISSIMO BEM, COM LONGO PERIODO DE PRATELEIRA.

A CHALOTA OU ÉCHALOTE É UMA PLANTA BULBOSA DO GÊNERO ALLIUM, ORIGINÁRIA DA ÁSIA CENTRAL. SEU NOME VEM DE ASCALÃO, CIDADE DA ANTIGA PALESTINA DE ONDE FOI LEVADA PARA O CONTINENTE EUROPEU, ESPECIFICAMENTE PARA FRANÇA DURANTE A PRIMEIRA CRUZADA. COMO A MAIORIA DAS PLANTAS DESTE GÊNERO, É UTILIZADA COM FINS CULINÁRIOS E. A PARTE COMESTIVEL SÃO OS BULBOS. O SABOR, SEMELHANTE AO DA CEBOLA.

EXISTEM DOIS TIPOS DE ECHALOTA, A CINZA DA ESPÉCIE ALLIUM OSCHANINII E A ROSA (TAMBÉM CHAMADA ECHALOTA DE JERSEY) DA ESPÉCIE ALLIUM ASCALONICUM.

AS CHALOTAS GERALMENTE SÃO OBLONGAS, AVERMELHADAS OU CASTANHO-AVERMELHADAS, PARECENDO MINIATURAS DE CEBOLAS. POSSUEM UM SABOR SEMELHANTE AO DA CEBOLA, MAS MAIS DELICADO, E SÃO POR ISSO USADAS EM PRATOS E MOLHOS MAIS REFINADOS.

É MUITO COMUM O SEU USO NA COZINHA FRANCESA, PERSA E NAS DE TODO SUDESTE ASIÁTICO (TAILÂNDIA, INDONÉSIA, MALÁSIA, BRUNEI, SINGAPURA E NO SUL DA INDIA).

APESAR DE SER DA MESMA FAMILIA QUE AS CEBOLAS E OS ALHOS, A CHALOTA OFERECE UM PALADAR MAIS DOCE E AGRADÁVEL QUE OS DEMAIS E SUA ENTRADA NA FRANÇA REVOLUCIONOU POR COMPLETO A COZINHA FRANCESA, PASSANDO A FAZER PARTE DA ALTA GASTRONOMIA NA ELABORAÇÃO DE REFEIÇÕES LUXUOSAS E REQUINTADAS.

AS FOLHAS VERDES QUE ESTÃO LIGADAS AS CHALOTA SÃO USADAS COMO AS CEBOLINHAS COMUNS.

A ESPÉCIE É DE FÁCIL CULTIVO, PODENDO ATÉ MESMO SER CULTIVADA EM VASOS E/OU EM PEQUENOS ESPAÇOS; RENDENDO FARTA COLHEITA E PROPORCIONANDO SABORES INDESCRITIVEIS AOS PRATOS COMUNS DE NOSSO DIA-A-DIA.

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ALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM) - SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ÉCHALOTEALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM) - SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ÉCHALOTEALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM) - SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ÉCHALOTEALLIUM CEPA CUISSE DE POULET ECHALION (ALLIUM ASCALONICUM) - SHALLOT, CHALOTA FRANCESA, ÉCHALOTE
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